[麵包機DIY]麵團玩上癮~芝麻枸杞饅頭&花生,芝麻烤饅頭

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[麵包機DIY]麵團玩上癮~芝麻枸杞饅頭&花生,芝麻烤饅頭 @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

這一次又有狀況了…….

我的全麥麵粉沒有了,恩~~這個時候我又會發揮我該死的創意….令我哥以及おかさん聞之色變的創意
依然堅持著不吃三白的原則~~NO白飯NO白麵NO白麵包

所以配方如下:

水 250ml(某人的哥哥把牛奶嗑光了)
黑糖 100g
鹽 1/4 tsp
奶油 10g
枸杞 少許
中筋麵粉(約450g)
糙米麩 (約50g) 已經是調配好那種,沖熱水就可以喝的那種(家中沒有胃藥的不要亂學哦!!)
芝麻粉 (約30g)
酵母粉 5g
昨天剩下的老麵 (^^”不知道多少耶!!)

按照之前的步驟,把所有材料攪成團再加老麵。問題來了,可能是因為糙米麩的關係,我一直加麵粉一直攪但還是非常粘手的。所以足足攪拌了40分鐘。
而且不知道為何在攪拌的過程中麵團已經在發酵,所以很鬆軟。
終於不管了,所以我就讓麵鬆弛個20分鐘。

再來做時,麵團有點像第二次發酵的樣子,但應該沒有發過頭啦!!
我把麵團分成2份。
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第一種做法:枸杞葡萄乾芝麻饅頭
跟昨天一樣,在桿成長條狀的麵團上放上葡萄乾以及枸杞,再捲起來,分成一塊塊。
在蒸籠中發酵20分鐘後開始蒸15分。

接著我就調皮了,做到一半,我媽經過驚呼:你不要亂玩啦~~沒人敢吃吧!!
第二份麵團,又被分了一半,這1/4的麵團一樣桿成長條型,接著抹上吉比有顆粒花生醬,再捲起來。
成品一半拿去烤,一半蒸。

第三種做法:黑糖芝麻饅頭
1/4的麵團一樣桿成長條型,抹上奶油,因為奶油不是在室溫下所以全部擠在中間。
所以我索性捲起來,再桿一次。(有點像早餐店做燒餅的手法。)
在上面灑上黑糖以及芝麻粉,從另一個方向捲起來,再分塊。一半拿去烤,一半拿去蒸。

蒸的方法如上

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烤的話:要先在烤盤上抹些油,因為看了某個美食介紹節目,三峽金牛角的介紹,所以我在烤盤上也放了幾塊奶油。
預熱10分鐘後,烤約20分鐘。

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對照表:左後方為芝麻饅頭,前方為芝麻烤饅頭
右後方為花生饅頭,右前方為花生烤饅頭。

烤的其實還不錯耶!!外酥內軟哦!!蒸的也比較鬆軟了。
這次做的過程雖然驚險萬分,加的東西也都令大家捏一把冷汗,不過成果倒是還不錯吃呢!!

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4 comments
  1. 看起來很好吃唷
    我是阿如{劉晏如}
    版主回覆:(04/10/2008 03:50:07 PM)
    阿如~歡迎你來哦!!以後要常來~~

  2. 安安唷!!!來逛逛嚕@@"
    版主回覆:(04/11/2008 08:16:41 AM)
    你好啊~~歡迎你來哦!!

  3. 看了配方 這應該是很有營養的饅頭喔
    顏色也好看
    來跟妳說聲早安
    版主回覆:(04/14/2008 10:13:17 PM)
    謝謝你的讚美哦~~我剛開始玩麵糰,希望之後可以做得更好。謝謝哦~晚安!

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