吐司[麵包機DIY]蔓越莓葡萄全麥土司[日清全麥,燙種]

吐司[麵包機DIY]蔓越莓葡萄全麥土司[日清全麥,燙種] 

久違了太陽公公,於是我開心的把棉被放到陽台曬,雖然如果被おかさん知道,又要唸我拿這麼重的東西,其實床旁就是陽台,怎麼樣也一定要把棉被曬過太陽。曬了太陽的棉被就是這樣舒服以及幸福。不過今天收進來時的確有點吃力,看來有好一陣子應該不能搬棉被了。只好等假日おかさん來曬了。

幸福到原本我想按照昨天的步驟,中斷麵包機製作拿出來改成用土司模烤,結果在幸福的充滿陽光氣息的棉被包圍下,不小心睡著。等我醒來,麵包都快烤好了,還好有成功。

吐司[麵包機DIY]蔓越莓葡萄全麥土司[日清全麥,燙種] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記 

燙種是大前天做的,昨天做了一份,今天再不做恐怕要壞掉囉!!

配方是使用KO’s Kitchen 燙種奶油吐司

這個配方真的是百發百中,屢試不爽呢!!

今天依然用牛奶代替水,使用全蛋,奶粉用日清的全麥細粉代替。
這包全麥細粉是去台北義興時買山茶花時一起買的,不過每次我都很隨興的加,或是全部使用全麥細粉代替麵粉,而每次都失敗也會有點怪味。於是我決定這樣慢慢把它消耗完。

今天做的是葡萄乾口味,每次我做麵包婆婆總是提醒我可以加葡萄乾,偷偷說:其實我不喜歡吃葡萄乾、更別說是葡萄乾的麵包了。
不過婆婆提過不只一次,我想婆婆應該喜歡吃有葡萄乾的麵包吧?所以今天就把家裡的葡萄乾全加進去,又加了一點蔓越莓乾,感覺很健康呢!!

昨天的芝麻紅豆土司在加紅豆時,其實不小心加了不少水分進去,但是卻超成功的,也讓我意識到麵包機的配方會像發糕只是一味降低水分是不正確的。
最近作的燙種都有點黏手,但是都很鬆軟,是我想要的口感,看來要學的還有很多。

等到生完再去報名做麵包課程吧!!之前看了一些中壢的課程,不過都是針對丙級考試的,又怕卡到預產期。

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內,接著放高筋麵粉、酵母粉。
2.使用功能11,攪拌大約成團後,將燙種撕成小塊狀加進去。完成後,又再使用功能11,攪拌了2次共28分鐘。
3.接著設定功能6甜麵包,2磅,烤色b[如果全用麵包機製作現在就可以去喝茶敷面膜了]。
4.麵包機步驟為,攪拌15分鐘後,休息28分鐘,第二次攪拌23分鐘的中間,我就把葡萄乾跟蔓越莓乾放進去了,因為我希望攪拌勻稱一點。
5.接下來的麵包機步驟為發酵20分鐘,整形4秒,發酵60分鐘,烘烤50分鐘。

今天因為加了全麥麵粉,其實大約只有0.5%,中途就感覺發酵的不是很好,可能因為天氣較昨天熱,麵團也比較熱且水份沒有昨天多。

才在想說後發要好好顧,結果居然睡著。
300g的麵粉,這種高度不知道是不是剛好?昨天爬文,好多網友都發的好高呢!!

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我之前都會先把攪拌刀拿出來,即便是以麵包機烘烤,但是今天一整個睡著,挖出攪拌刀的同時也挖出一大塊麵包,看起來還不賴,有牽絲的感覺哦!!

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拿直的切,而且我想說是麵包機,邊比較厚,所以把麵包體切的比較薄[10mm],但是遇到攪拌刀的縫隙,那片吐司就顯的有點支離破碎了。

我使用的這種切麵包器,8片[15mm]的我已經嫌厚,不過[10mm]的又顯的太薄,切完都很難完整。下次試試看切厚一點,要吃的時候再分成兩片,像亞坤那樣的薄度才是我喜愛的樣子。

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2 comments
  1. 推一
    看起來不錯說
    筆記筆記
    如果放到隔天應該不會乾乾的吧?
    版主回覆:(03/11/2009 11:02:53 AM)
    還好耶!!最近因為很忙通常都是三更半夜在做麵包,隔天才吃!!
    燙種實在太神奇了。
    而且通常市售的麵包,我買回來一定會再加熱才吃,我昨天啃了一個冷的居然還可以接受。
    效果不錯哦!!可以試試……

  2. 看起來好好吃喔!!
    ~~小愛姐~~
    可以看在你可憐的妹妹受傷
    我下次回家可以預訂嗎?
    好久沒吃到你的麵包說
    版主回覆:(03/11/2009 11:03:43 AM)
    當然可以啊!!你要吃什麼口味呢?!!
    一切要小心哦!!你今年不會沒去安太歲吧?!!

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