[麵包機DIY]麵團玩上癮~芝麻枸杞饅頭&花生，芝麻烤饅頭 @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

[麵包機DIY]麵團玩上癮~芝麻枸杞饅頭&花生，芝麻烤饅頭

這一次又有狀況了…….

我的全麥麵粉沒有了，恩~~這個時候我又會發揮我該死的創意….令我哥以及おかさん聞之色變的創意
依然堅持著不吃三白的原則~~NO白飯NO白麵NO白麵包

所以配方如下:

水 250ml(某人的哥哥把牛奶嗑光了)
黑糖 100g
鹽 1/4 tsp
奶油 10g
枸杞少許
中筋麵粉(約450g)
糙米麩 (約50g) 已經是調配好那種，沖熱水就可以喝的那種(家中沒有胃藥的不要亂學哦!!)
芝麻粉 (約30g)
酵母粉 5g
昨天剩下的老麵 (^^”不知道多少耶!!)

按照之前的步驟，把所有材料攪成團再加老麵。問題來了，可能是因為糙米麩的關係，我一直加麵粉一直攪但還是非常粘手的。所以足足攪拌了40分鐘。
而且不知道為何在攪拌的過程中麵團已經在發酵，所以很鬆軟。
終於不管了，所以我就讓麵鬆弛個20分鐘。

再來做時，麵團有點像第二次發酵的樣子，但應該沒有發過頭啦!!
我把麵團分成2份。

第一種做法:枸杞葡萄乾芝麻饅頭
跟昨天一樣，在桿成長條狀的麵團上放上葡萄乾以及枸杞，再捲起來，分成一塊塊。
在蒸籠中發酵20分鐘後開始蒸15分。

接著我就調皮了，做到一半，我媽經過驚呼:你不要亂玩啦~~沒人敢吃吧!!
第二份麵團，又被分了一半，這1/4的麵團一樣桿成長條型，接著抹上吉比有顆粒花生醬，再捲起來。
成品一半拿去烤，一半蒸。

第三種做法:黑糖芝麻饅頭
1/4的麵團一樣桿成長條型，抹上奶油，因為奶油不是在室溫下所以全部擠在中間。
所以我索性捲起來，再桿一次。(有點像早餐店做燒餅的手法。)
在上面灑上黑糖以及芝麻粉，從另一個方向捲起來，再分塊。一半拿去烤，一半拿去蒸。

蒸的方法如上

烤的話:要先在烤盤上抹些油，因為看了某個美食介紹節目，三峽金牛角的介紹，所以我在烤盤上也放了幾塊奶油。
預熱10分鐘後，烤約20分鐘。

對照表:左後方為芝麻饅頭，前方為芝麻烤饅頭
右後方為花生饅頭，右前方為花生烤饅頭。

烤的其實還不錯耶!!外酥內軟哦!!蒸的也比較鬆軟了。
這次做的過程雖然驚險萬分，加的東西也都令大家捏一把冷汗，不過成果倒是還不錯吃呢!!

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