吐司[麵包機DIY]奶酥土司[燙種,日正高筋]


吐司[麵包機DIY]奶酥土司[燙種,日正高筋]

最近都採用KO's Kitchen 燙種奶油吐司,這個配方打麵糰,作麵包幾乎不會失敗,口感也超好的。
做麵包也會上癮呢!!

剛剛做好的奶酥吐司放涼切片後,再拿去烤麵包機烤,烤過的吐司才是我的最愛呢!!這樣是不是更清楚可以看出奶酥的紋路呢!
而且因為已經包了奶酥,所以不用再另外抹奶油或是果醬也很好吃哦!!

吐司[麵包機DIY]奶酥土司[燙種,日正高筋] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

全部都是按照KO的配方,只是在後面包了一點奶酥。

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內,接著放高筋麵粉、酵母粉。
2.使用功能11,攪拌大約成團後,將燙種撕成小塊狀加進去。完成後,又再使用功能11兩次,攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能,把功能10,預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後,開始攪拌20分鐘,發酵60分鐘],時間到後再多等20分鐘。
4.分成2個麵糰,桿平之後抹一點奶酥醬[我是用現成的],再折三折。另一糰一樣步驟。
5.稍微桿平一點,再抹上一點奶酥醬,捲起來放進土司模,準備後發。
6.後發60分鐘,八分滿。以180-200度,烤約40分鐘。

 吐司[麵包機DIY]奶酥土司[燙種,日正高筋] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記 

我的奶酥是那天去大潤發買的,其實包進去土司裡面烤來吃,不會像直接塗在麵包上膩呢!!而且一出爐就聞到一股奶酥香。
而且放進去冰箱冰過,不太好挖,所以沒有加很多,也沒辦法抹平反而不錯不會加太多。

後發的時候不太夠,有點擔心不會滿模,還好還可以。
吐司[麵包機DIY]奶酥土司[燙種,日正高筋] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記  

切片出來的組織是這樣。

想要做好吃的吐司出來,付出的時間真的超高的。

光打麵糰就要42分鐘,還要加上之前量材料的時間。大約1小時了。[還不包括前一天做燙種的時間]

接著用麵包機二次攪拌+發酵再多20分鐘等待。共花了1小時50分鐘,[到這裡已經花了2小時50分鐘]

拿出來整型,用麵包機操作到這裡,所以不用再滾圓鬆弛,直接整型即可。大約10分鐘。[3小時]

放進烤箱後發約1小時,再烤40分鐘。[共4小時40分鐘]

出爐後還要放涼約30-60分,再切片包裝。前前後後大約6小時耶!!不過成就感無價

延伸閱讀

簡易燙種的作法~~小秘訣[麵包機DIY]做麵包不失敗的燙種麵糰

用普通烤箱發酵的小秘訣~~吐司[麵包機DIY]誤打誤撞超成功の芝麻紅豆土司[燙種] 

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One comment
  1. 看起來真不錯~
    妳好厲害喔!
    版主回覆:(03/20/2009 09:26:48 AM)
    謝謝你哦!!
    我只是新手啦~~盡量用簡便一點的方法試作麵包~~
    有機會的話~你也可以試試看哦!!

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