饅頭[麵包機DIY]巧克力雙色全麥饅頭 @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

饅頭[麵包機DIY]巧克力雙色全麥饅頭

自從上次做出成功的饅頭至今已經一個月了，這中間當然是因為主辦音樂會讓我忙的焦頭爛額，甚至有點焦燥。有時都是一些負面的情緒，唉!其實孩子嘛!!罵歸罵、逼歸逼且第一屆帶的學生也已經邁入討厭的叛逆期，不過當大家一句”小愛老師”，我還是忍不住笑了，就算老師是一種”為誰辛苦為誰忙”的職業，只要孩子們一句小愛老師，就值得我繼續下去。很抱歉最近常聽我抱怨的人，我還是會愛這些孩子們的啦!!

還有就是中間其實我做了一次失敗的，應該是老麵放太久、且火太大，所以失敗了!真是馬虎不得啊!!
忙完，おかさん也唸著要吃我做的早餐，恩就再次出發囉!

材料:[分2次打，此為一次的分量]
牛奶         130ml
糖              30g
奶油　　　 5g
中筋麵粉   200g [我一次掺全麥麵粉、一次掺可可粉]
酵母        各1/2 tsp

松子少許，我只加入全麥麵團之中[おか媽贊助的]

作法:威寶BM500

1.把上述材料(從牛奶到酵母粉依序)放進麵包機中攪拌。設定11打麵糰，14分鐘。
2.第一團麵糰拿出來揉一下，醒麵同時發酵30~40分鐘。同時把另一份材料丟進去打。
3.第二團麵糰一樣發酵30~40分鐘。
4.把發酵麵糰桿成長方形、從兩邊各折1/3過來再桿成長方形。重複這些動作4~5次。[另一團也是照這樣的步驟，分為兩份比較好操作]
5.然後重疊再捲起來。[在這之前因為今天發酵的不是很好，所以我又略放了20分鐘。]

[壓麵機、壓麵機，唉!威寶我買之前以及之後都是送壓麵機，這幾天又再賣，偏偏我買的時候是送縫紉機，真是氣死了。]

6.分為小塊。
a造型格子餅干:(如上圖左)~利用不齊的邊邊試做好不容易學來的格子餅干型。
b.造型:用最邊邊的，從正上方桿平之後再以包子狀包起來。
c.造型:正常饅頭，最後桿成長方形之後捲起來成一條長條狀，再分成小塊即可。

7.先把鍋子準備好，要事先把水加熱(不用到水滾，覺得有些熱度即可)再把饅頭放進蒸籠中，後發大約15~20分鐘。
8.此時會變的比較軟，而且會長大約1.5倍，就可以蒸囉!!中火蒸約15~20分鐘。

[中火，一定要中火哦!!小火大火都不可，我第二次蒸上圖外白的饅頭時，就因為火太大，表皮都皺掉而且變很硬，幸好其他部位還OK所以還是可吃啦!!]