饅頭[麵包機DIY]各位鄉親父老兄弟姐妹們~~[饅頭]終於成功了 @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

饅頭[麵包機DIY]各位鄉親父老兄弟姐妹們~~[饅頭]終於成功了

經過了幾次的努力我終於抓到做饅頭的訣竅了，這次也才發現之前的都是有一點小失敗的!!感謝大家不嫌棄的吞下肚!
小愛的娘也終於讚許我的饅頭，因為已經沒有她嫌棄的便便造型，不過當他看到花花捲時，還是哈哈大笑說[這是什麼東西啊!!]

娘啊!!你學音樂的女兒我，可是從被稱讚有創意的小孩到現在升級為有創意的歐巴桑，這樣太不給我面子了啦!!

材料:

牛奶250ml
鹽 1/4 tsp
黑糖 80g
(呵呵!我的1.5kg黑糖全部用完咧)
中筋麵粉+全麥麵粉共500g
酵母粉 5g

老麵1份

枸杞、葡萄乾少許

作法:(威寶BM500)
1.把上述材料(從牛奶到酵母粉依序)放進麵包機中攪拌。設定11打麵糰，14分鐘。
千萬不要再假會了，一開始都會有一點乾好像打不動的樣子，咬牙把蓋子蓋起來，他會自動打好的。
2.麵糰拿出來揉一下，加入老麵再撕成小塊丟進去。麵包機打這種中式麵糰其實有點吃力。
3.打到光滑，放在麵包機中發酵約30~40分鐘。
4.因為我的工作檯有點小以及沒有壓麵機，所以我把麵團分成兩份來做。(後來發現第二份麵糰發的比較好，也許下次可以發更久)
5.把麵糰桿成長方形、從兩邊各折1/3過來再桿成長方形。重複這些動作4~5次，最後一次包上葡萄乾或枸杞。也可以包完再桿幾次。

對おかさん喊話中(我這彈琴的手為了做手工饅頭桿到大拇指下面的肉都腫起來咧!!什麼時候才會有壓麵機啊?)

6.分為小塊

a造型:螺絲捲(如上圖)~切下一小塊麵糰(此時是長方形的)再沏成三小條略搓成長條狀邊扭邊捲起來。
b.造型:忘記從哪看來的整型法，一樣切下一塊麵糰，輕輕對折後，鬆鬆的桿一下。從中間切一刀(不要劃斷哦!)然後把一頭從中間穿出來，就會有捲起來的樣子。我因為太貪心捲了2次，所以有一點太捲。(如下圖)也是這個造型被小愛娘笑。
c.造型:正常饅頭，最後桿成長方形之後捲起來成一條長條狀，再分成小塊即可。

7.先把鍋子準備好，要事先把水加熱(不用到水滾，覺得有些熱度即可)再把饅頭放進蒸籠中，後發大約15~20分鐘。
8.此時會變的比較軟，而且會長大約1.5倍，就可以蒸囉!!中火蒸約15~20分鐘。

心得分享:
1.我之前因為按照食譜深怕做錯，所以都時間到就趕快下一個步驟。如果步驟7沒有發起來，可以把水溫加一點再繼續發，這樣饅頭成品才會變的大大哦!!
2.經過萍萍的指證，的確我第一次做是中火蒸，後面不知怎的就變成小火，所以都長不大。謝謝囉!!
3.蒸的時候千萬不要掀起來看，因為好奇心我眼睜睜的看著漲大的饅頭立刻縮下去且皺皮了啦!!真是的~~
蒸完等一下再開，跟上述理由一樣。掀開鍋蓋要快、狠、準不要讓水滴低到饅頭哦!!