[麵包機DIY]慘絕人寰突發事件の全麥枸杞養生小饅頭 @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

[麵包機DIY]慘絕人寰突發事件の全麥枸杞養生小饅頭

老是在網路上看到”老麵”這個字眼，恩!!我也來做做看吧!!
老麵
中筋麵粉50g
低筋麵粉150g
速發酵母1/2小匙
水100-110ml
鹽1/8小匙

這種配方水分很少，所以我又加了一點水，然後麵團一直打了半個多小時都還是很濕(中間已經加過多次麵粉，而且有的配方只有用中筋或高筋，一直擔心我會做錯) 放置40分鐘以後就好了，不過因為此時已經是半夜。

但是明天早上做，所以我就把他分成2團，一團放在室溫下，一團放進冷藏。
早上起來已經繼續發到都要滿到碗外面來了，咦!?有的不是說要放置八小時以上，不過真的有一絲絲的呢!!可能因為我用的是速發酵母粉，下次買新鮮酵母試試。
另一團在冷藏的也繼續發，所以我就把他放到冷凍去了。下次再解凍用用看。

接下來就是要做饅頭了，配方根據之前的
牛奶 250ml
奶油 10g
鹽 1/2 tsp
黑糖 100g
中筋(含全麥) 500g
酵母粉 5g

還有加小愛娘要求的葡萄乾(因為我娘買太多了吧!!)
以及おか媽要求的枸杞。(洗好瀝乾即可)

做法: 把上述材料打到成團之後，再把老麵加進去混合。

此時慘絕人寰的事件發生了!當我把上述材料放進麵包機中攪拌時，前2分鐘…咦?!!奇怪?怎麼我的麵粉一動也不動?難道是麵粉太多了?? 等一下好了，等會就會攪到上面來吧?!!約莫過了一分鐘，還是沒什麼動靜耶!!

此時往左一看??!!! 攪拌刀在水槽旁邊，

(註:麵包機裡有一個攪拌刀，負責把材料攪勻成團)~~
真是慘絕人寰彷彿看到我的攪拌刀睜大著無辜的雙眼，水汪汪的看著我說:沒把我放進去，你是在做心酸的嗎??

趕快把機器停了下來，先把一點點摻到酵母粉的麵粉挖出來放在旁邊的盆子中，再想辦法從一個小角落把攪拌刀放進去，此時麵包機中的層次由上往下依序為麵粉，糖，奶油，牛奶。我要在盡量不破壞這個結構體的狀況下把攪拌刀塞回底部的正中央。

再把含有酵母粉得麵粉舖回去。

(所以不知道這次是因為酵母粉弄濕或是不夠，所以成品有點硬，下次要再改進)

呼~~總算是可以繼續了。鬆弛15分鐘之後

(也許這次時間應該是不太夠，麵團不夠軟我就繼續下一個步驟)

把部分的葡萄乾以及枸杞，放進去一起攪拌一下，因為有些人不喜歡吃太多的成顆的枸杞。

所以可以加進去一起打一下，會變成可愛的粉紅色哦!!

接著再鬆弛五分鐘，然後就可以桿成長條狀。再把剩下的葡萄乾以及枸杞舖在上面。一樣捲起來再分塊就完成了。

最後再放進蒸籠中發酵20分鐘，就可以蒸了。因為我趕著出門，所以後續的步驟就交給我娘了~~ 出門前拿一顆出來照一下。

加了老麵真的感覺比較香甜，不過沒有一絲絲的，因為我這次真的手忙腳亂，似乎每個環節都沒有照顧好!!
這次是為了作老麵而作饅頭，但是又有約!!所以定鬧鐘起床玩麵團，果然有點神智不清

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