[麵包機DIY]♥全麥紅豆土司[日清山茶花★日正全麥★燙種]
又是紅豆,懷孕已經進入倒數計時的時候了,水腫的厲害,所以紅豆產品應該會源源不絕出現。
這兩天的麵包又修正配方,把水份加多一點,做出來的面包超軟的呢!!今天的麵包依從模裏到出來就整個撞凹了,啊!!我太粗魯了。
沒有滿模,每次做包紅豆餡都沒有滿模,而且氣孔都偏大。應該是我的紅豆餡水分太多了啦!!而且又貪心包太多了!!
燙種配方 KO’s Kitchen 燙種奶油吐司
燙種的麵粉還是昭和霓虹。
奶油降低成40g
主麵糰
牛奶[110g]+蜂蜜[25g] | 135g | 51% |
岩鹽 | 1/2小匙,威寶 | |
日清全麥[還沒用完] | 5g | 2% |
日正全麥 | 150g | 57% |
高筋山茶花 | 60g | 23% |
酵母 | 3/4小匙,威寶 | |
紅豆[煮熟的、冷藏過的,有加一大匙紅糖] | 些許 |
步驟[使用威寶麵包機BM-500]
1.先把濕料、鹽放進攪拌鍋內,接著放粉類[全麥加高筋]、酵母粉。
2.使用功能11,攪拌大約成團後,將燙種撕成小塊狀加進去。完成後,又再使用功能11兩次,攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能,把功能10,預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後,開始攪拌20分鐘,接著放著發酵60分鐘],時間到後再多等20分鐘。[因為之前麵糰的表面會有一點乾掉,所以我今天特別蓋了一塊濕布在上面]
4.分成2個麵糰,摺三折桿捲,捲起來放進土司模中。
5.後發80分鐘,九分滿。以200-210度,烤約40分鐘。[因為家裡的烤箱火力比較不足,所以調高溫度並多烤5-10分鐘]
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HI小愛~
我是iris~真是太巧了,我最近才想要買一台威寶BM500製麵包機來自己做麵包,想不到妳居然也是
買這一台在做麵包的,不騙妳,我的購物清單上,這一項是上個禮拜就列在單上的,這樣我買了以後,就
可以常來和妳討論配方了,YA~YA~真是LUCKY啦,有妳這個前輩分享經驗,我應該可以很快對這台
麵包機上手了,不用走很多冤枉路,先謝囉~
版主回覆:(04/26/2010 03:39:40 PM)
呵呵,真的超級有緣的。好開心。
終於出現個志同道合的同伴了,
因為身邊大家對於我買麵包機這件事,一直有所質疑。
最主要是成本很高哦!!但是自己做的喜悅跟用心怎能議價呢?!!
呵呵!!前輩不敢當啦!!其實我也常常做失敗。
但是很高興可以多跟你分享,也期待你的麵包作品哦!!
我想我那麼懶,應該不會手動操作,只要把材料放進去,全部就交給機器去弄~
我查網路,全新一台大約在2500~3000多不等,我偶爾會和朋友去costco(我也沒卡,都是朋友要去,
就約一起去),改天朋友約,再來去現場看看實品,我也很怕買到用過的,到時又要去退貨很麻煩就是了
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妳說新出的橫式是BM-260那一台嗎??可是它的內鍋好像是鋁製的耶,妳說的不知道是同一台嗎?