吐司[麵包機DIY]麵包機重出江湖の黑芝麻土司~燙種篇
好一陣子沒有動用到麵包機了,最主要是”傢私”都放在娘家,我跟おかさん經歷了幾次回娘家搬東西的行程後,總算把我的一些心愛的可促進生活樂趣的工具們帶來。
小愛娘覺得小愛有點怪怪的,回家猛從廚房搬,自己房間卻都還完整如初,沒辦法,懷孕了,搬衣服也穿不到啊!!還戲謔的說,真是女兒賊啊!!
因為小愛還會把煮好的湯、切好的水果順便帶走!!嘿…..
記憶力甚差的小愛本人硬是不信邪,憑著以前的記憶做了幾次麵包,結果都差強人意,當然嘴硬的我也不會留下什麼證據囉!!
做出來的口感都很硬,追根究底,是我把酵母粉的份量記錯了!!當時我還一直堅持因為沒有加化學成分的改良劑所以略硬了一點….結果其實是我記錯了啦!!
加上過年時おかさん把麵包機拿去借給同事,回來直說他們說做出來好好吃,不像你做出來的都變成石頭麵包。
拼上我貪吃小愛的名聲,對於麵包的刁嘴,說什麼也要拼一下。於是我上網很認真爬文,這次試做的食譜是KO’s Kitchen 燙種奶油吐司
因為她的配方是24兩的吐司,所以我把所有的材料都減半製作。
蛋因為無法真正測量剛剛好,所以我都會先秤蛋多重,再把水減量。
第一次試作時,完全照他的配方去做,很香很好吃。送給SH,他小孩也直說好吃。
這一次我把水改成牛奶,所以也把配方中的奶粉改黑芝麻粉。
步驟(威寶麵包機BM-500)
1.先把材料放入麵包機中。酵母粉放最後。
2.使用11攪拌功能,攪拌成糰後,把昨天事先製作冷藏的燙種拿出來略回溫後,撕成小塊加入麵團之中。[14mins]
3.直接設定6甜麵包製作功能,烤色b,2鎊[因為KO的配方是300g麵粉,比我平常做的1.5鎊250g麵粉多一點,所以我設定2鎊比較保險]。
4.然後就等出爐囉!!
覺得有燙種做麵包真是簡易又好吃呢!!失敗率大大降低。
這是我前一晚先做好的湯種,改日再跟大家分享簡單做燙種的方法。
出爐的樣子,不過我對於發酵結果都還是不甚滿意。皮也比較厚,因為我是設定烤色b,也是我愛吃那種口感啦!!
但是烤出來組織算是軟,芝麻也蠻香的呢!!
唯一比較美中不足的地方是我忍不住一出爐就切好,放到明天時有點變形。其實還是應該放涼再切,也才不會燙手。
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其實剛開始買麵包機做的吐司都還不賴,不過想太多之後反而失敗的次數也多,唉!!真是假會
後來有一次做巧克力吐司,因為老是覺得二次發酵時發不起來,跑去書店翻書後發現可以利用電鍋發酵,結果回家嘗試因為溫度太高,一放下去麵糰的底部都熟了,簡直直接變成水煎包。
後來雖然不算失敗,硬是繼續做成土司。但是也算是聰明反被聰明誤的一種。
剛剛敗了一台電子秤,希望之後可以再進步。
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