跟著食物去旅行♥輕鬆下廚趣@簡單炸醬麵v.s.張豐盛花生醬
跟著食物去旅行，這次說的是炸醬麵。
相傳炸醬麵的由來始於秦始皇，有一回秦始皇東巡，福山麵的師傅陰錯陽差之下將麵醬，肉炒一炒將至拌至麵中，沒想到獲得秦始皇的喜愛。
接著來到清朝，八國聯軍佔領紫禁城大家跑的跑，逃的逃，西太后跑到西安吃到了這一款麵食，也為之驚艷，便帶回北京。
現在就成為北京的平民美食了。而在台灣這個美食文化融合的地方，當然也是處處可見囉!!這次小愛就利用家裡有的一些食材，簡單就可以做出炸醬麵。
準備食材
豬絞肉 300g
洋蔥 半顆 [切丁]
紅蘿蔔丁 些許
豆干 1~2片 切丁 [這天家裡有的是素雞，也可以替代]
蒜頭 4~5瓣
蝦米 幾隻 [當然炸醬麵裡是沒有這個的，這樣加個幾隻馬上增添幾分台味]
花生醬一大匙 [正統炸醬麵是使用甜麵醬，但基本上家裡比較少會有甜麵醬，夾土司的花生醬可以拿來代替]
麵條
婆婆正好滷了素雞，牛腱，所以我就取現成的使用囉!!
除了素雞之外，還順便拿滷好的香菇幾朵跟薑片切丁備用。
準備好就可以開始煮囉!!
熱鍋之後，直接把蒜頭跟蝦米放進去煸香。沒錯，小愛之前介紹過，既然用的是不沾鍋，所以我很少在放油的。
接著放入紅蘿蔔跟洋蔥，略為拌炒。
小愛很少拿著鍋鏟不斷翻炒，事實上用筷子略拌一下即可。
接著把鍋蓋蓋起來。
大約中小火計時2分鐘。
[右上圖]加入絞肉。
一樣略為拌炒，事實上是把肉分開來就好。
差不多肉七八分熟，再把豆干加進去。
接著加入200ml的水。
換到小鍋之中，以中小火燉煮。
順便借一點老滷汁，沒有就算了。
加二大匙醬油，不要多否則味道就死鹹了。加入秘密武器:花生醬一大匙。
[當然要道地一點可以加甜麵醬，平常吃烤鴨剩下的。]
蓋上鍋蓋小火熬煮5~6分鐘就好囉!!
介紹這次的秘密武器來自中壢老店張豐盛花生之家。
強調天然不添加，這一罐要價280元，總不可能要我天天土司夾花生醬的硬把他吃完。
除了做麵包之外，也可以拌麵吃哦!!
小愛不愛過度調味，除了醬油之外，我沒有再加任何其他的調味料。
拌入花生醬，濃郁的香氣跟醇厚的口感立刻把醬油的滷汁提升到另一種層次的口感。
除了煮炸醬之外，其實直接拌入白麵之中也是相當好吃哦!!
煮麵小訣竅
冷凍麵條冰久了居然都結塊。
其實不用浪費，只要把那一大球通通放到滾水之中，慢慢用筷子稍微從邊邊撥一撥就可以分開囉!!
有不小心退冰之後又再冷凍的部位，結成球狀真的分不開的，就直接用剪刀剪掉就好。
水滾之後再加冷水反覆幾次，可以保持麵條Q度，且不易外糊內不熟哦!!
唯一的煩惱就是一次要把這全部煮完，還好小愛娘&妹妹跑來看我，大家一起吃完吧!!
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