[麵包機DIY]♥全麥紅豆土司[昭和霓虹★日清全麥★燙種]

[麵包機DIY]♥全麥紅豆土司[日清山茶花★日正全麥★燙種]

又是紅豆，懷孕已經進入倒數計時的時候了，水腫的厲害，所以紅豆產品應該會源源不絕出現。
這兩天的麵包又修正配方，把水份加多一點，做出來的面包超軟的呢!!今天的麵包依從模裏到出來就整個撞凹了，啊!!我太粗魯了。

沒有滿模，每次做包紅豆餡都沒有滿模，而且氣孔都偏大。應該是我的紅豆餡水分太多了啦!!而且又貪心包太多了!!

燙種配方  KO’s Kitchen 燙種奶油吐司

燙種的麵粉還是昭和霓虹。
奶油降低成40g

主麵糰

牛奶[110g]+蜂蜜[25g]	135g	51%
岩鹽	1/2小匙，威寶
日清全麥[還沒用完]	5g	2%
日正全麥	150g	57%
高筋山茶花	60g	23%
酵母	3/4小匙，威寶
紅豆[煮熟的、冷藏過的，有加一大匙紅糖]	些許

步驟[使用威寶麵包機BM-500]

1.先把濕料、鹽放進攪拌鍋內，接著放粉類[全麥加高筋]、酵母粉。
2.使用功能11，攪拌大約成團後，將燙種撕成小塊狀加進去。完成後，又再使用功能11兩次，攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能，把功能10，預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後，開始攪拌20分鐘，接著放著發酵60分鐘]，時間到後再多等20分鐘。[因為之前麵糰的表面會有一點乾掉，所以我今天特別蓋了一塊濕布在上面]
4.分成2個麵糰，摺三折桿捲，捲起來放進土司模中。
5.後發80分鐘，九分滿。以200-210度，烤約40分鐘。[因為家裡的烤箱火力比較不足，所以調高溫度並多烤5-10分鐘]

 

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