麵包[麵包機DIY]黑芝麻全麥小餐包[燙種，日清全麥、昭和霓虹]

依然是KO's Kitchen 燙種奶油吐司這個配方。

*偷懶不想分兩次烤，大家全擠在一起囉~~

更動的部分有
燙種的奶油減量為40g
糖以黑糖代替

主麵糰的部份，[以KO的配方1/2計算]
粉類，更動為

高筋霓虹213g+日清全麥12g+黑芝麻粉12g[共237g]
以牛奶代替水，牛奶加蛋加蜂蜜的總重為145g
沒有加糖。

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內，接著放高筋麵粉、酵母粉[可等略成團再放]。
2.使用功能11，攪拌大約成團後，將燙種撕成小塊狀加進去。完成後，又再使用功能11兩次，攪拌了3次共42分鐘。

*做到這裡麵包機有可能過熱而不讓你使用下一個步驟，我會先把攪拌盆拿出來，用濕抹布擦一下麵包機，讓他散熱。有空順便把麵團拿出摔摔培養一下感情。這樣應該就可以設定下一個步驟了。

3.接著利用預約功能，把功能10，預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後，開始攪拌20分鐘，接著發酵60分鐘]，再多等20分鐘。[共需1小時50分]
4.把麵糰分成60g一個的小麵糰。
5.整形a:類似土司的捲法。
b嘗試花捲法。
c奶油小餐包長條型。[失敗!!]

6.發酵30-40分鐘，大約發到2倍大。在上面刷上一層蛋水。
7.在烤盤上放一點奶油，[有一次看電視介紹美食，從三峽金牛角那偷師的，不過人家放很多，我比較省，我只放一點點。]
以200-220度，烤約30分鐘。家裡的烤箱應該算是小的吧!!火力不足，所以烤久一點比較保險。沒熟是很恐怖低~~~

最左邊有沒有看到屁屁，會脆脆焦焦香香，因為我有加一點奶油。
中間是花捲的切開版。
最右邊是土司整型捲的手撥版本，表皮很脆[不知道是不是因為用烤箱發酵時的水蒸氣，烤的時候留在裡面造成這種效果?!]，裏面很鬆軟哦!!有點一絲絲的感覺哦~~

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