麵包[麵包機DIY]黑芝麻奶酥小餐包[燙種,日正高筋]


麵包[麵包機DIY]黑芝麻奶酥小餐包[燙種,日正高筋]

自從會做燙種之後,以這個配方已經成功做出好多土司,真是捨不得換配方。那就換個方式來做麵包吧!!
真是個百發百中的配方,拼著音樂比賽一大早5.30起床,搞到晚上7點多才回到家也要做麵包不可,因為我湯種做好了,怕壞掉。

因為比完賽,去NY Bagel吃早餐,做SPA睡了個午覺,吃東區粉圓以及阿財肉羹飯當下午茶,剛好回去等成績、評語及頒獎,再去義興買一大堆麵粉才回家。不喜歡吃大的麵包,因為嫌麵包大的話口感不夠綿密。所以我買了做小戚風的紙杯當作是做麵包的紙模,剛買回來的就試做看看囉!!

麵包[麵包機DIY]黑芝麻奶酥小餐包[燙種,日正高筋] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記 

配方是使用KO's Kitchen 燙種奶油吐司

麵糰的部份,把奶粉換成芝麻粉,水換成牛奶,蛋是加一顆再把牛奶減30ml。基本上跟黑芝麻土司的用料及作法都一樣,只是最後拿出來做成小餐包,而不是桿捲成土司。

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內,接著放高筋麵粉、酵母粉。
2.使用功能11,攪拌大約成團後,將燙種撕成小塊狀加進去。完成後,又再使用功能11兩次,攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能,把功能10,預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後,開始攪拌20分鐘,接著發酵60分鐘],這樣好像發酵的不夠,又放進烤箱中發酵20分鐘。
4.把麵糰分成60g一個的小麵糰,其實我超級想睡的所以我隨意分分而已,分成大約10個小麵糰。
5.滾圓鬆弛二十分鐘,因為在超市新買了奶酥,就試著包進去小餐包中,在放進小紙杯中。也有試著做成奶油小餐包形狀的。
6.發酵30-40分鐘,我覺得兩倍大好像有點誇張,我的只有發到大約1.5倍。
上蓋以200-220度,烤約20分鐘。家裡的烤箱應該算是小的吧!!所以每次都要花多一點時間,後來因為沒上色,所以我還把它移到最上層再多烤五分鐘。

第一次烤了6個紙杯,放不下4個奶油餐包,於是又等第一鍋出爐才再烤一次,全部做完已經凌晨12.40.真是累翻了,第二天補眠到中午12.都嫌不夠。
也都沒辦法試吃確認好不好吃,就衝去睡覺了。

麵包[麵包機DIY]黑芝麻奶酥小餐包[燙種,日正高筋] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

因為是市售的奶酥抹醬,所以不敢加太多怕太油。發的不錯耶,從紙模中拿出來,不過我太累偷懶沒抹油,有些紙都黏在麵包上。

麵包[麵包機DIY]黑芝麻奶酥小餐包[燙種,日正高筋] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記 

這是把其中一個麵糰,桿平,上面灑了黑糖以及芝麻粉,再捲起來,切成兩段放入紙杯中。沒想到後發也有發起來,烤的時候也膨漲的不錯呢!!

婆婆早上分給おかさん以及公公吃的時候,我還有點心虛,咦?!不知道有沒有熟?好不好吃呢?

沒想到還不錯呢!!嘿~~早餐是自己做的麵包,而且很好吃!!還真幸福呢!!

延伸閱讀

簡易燙種的作法~~小秘訣[麵包機DIY]做麵包不失敗的燙種麵糰

用普通烤箱發酵的小秘訣~~吐司[麵包機DIY]誤打誤撞超成功の芝麻紅豆土司[燙種] 

延伸閱讀

GA4瀏覽人氣:396