麵包[麵包機DIY]黑芝麻奶酥小餐包[燙種，日正高筋]

自從會做燙種之後，以這個配方已經成功做出好多土司，真是捨不得換配方。那就換個方式來做麵包吧!!
真是個百發百中的配方，拼著音樂比賽一大早5.30起床，搞到晚上7點多才回到家也要做麵包不可，因為我湯種做好了，怕壞掉。

因為比完賽，去NY Bagel吃早餐，做SPA睡了個午覺，吃東區粉圓以及阿財肉羹飯當下午茶，剛好回去等成績、評語及頒獎，再去義興買一大堆麵粉才回家。不喜歡吃大的麵包，因為嫌麵包大的話口感不夠綿密。所以我買了做小戚風的紙杯當作是做麵包的紙模，剛買回來的就試做看看囉!!

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內，接著放高筋麵粉、酵母粉。
2.使用功能11，攪拌大約成團後，將燙種撕成小塊狀加進去。完成後，又再使用功能11兩次，攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能，把功能10，預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後，開始攪拌20分鐘，接著發酵60分鐘]，這樣好像發酵的不夠，又放進烤箱中發酵20分鐘。
4.把麵糰分成60g一個的小麵糰，其實我超級想睡的所以我隨意分分而已，分成大約10個小麵糰。
5.滾圓鬆弛二十分鐘，因為在超市新買了奶酥，就試著包進去小餐包中，在放進小紙杯中。也有試著做成奶油小餐包形狀的。
6.發酵30-40分鐘，我覺得兩倍大好像有點誇張，我的只有發到大約1.5倍。
上蓋以200-220度，烤約20分鐘。家裡的烤箱應該算是小的吧!!所以每次都要花多一點時間，後來因為沒上色，所以我還把它移到最上層再多烤五分鐘。

第一次烤了6個紙杯，放不下4個奶油餐包，於是又等第一鍋出爐才再烤一次，全部做完已經凌晨12.40.真是累翻了，第二天補眠到中午12.都嫌不夠。
也都沒辦法試吃確認好不好吃，就衝去睡覺了。