吐司[麵包機DIY]誤打誤撞超成功の芝麻紅豆土司[燙種] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

吐司[麵包機DIY]誤打誤撞超成功の芝麻紅豆土司[燙種]

最近愛上做燙種土司，超容易成功的也重拾我的信心。

不過燙種需要一天的冷藏時間，所以我有空時會先做好，這也就表示隔天或是最晚隔一天就要做麵包。下禮拜是音樂比賽全國賽，但是不做又怕燙種會發霉。所以今天還是硬著頭皮做了，計算了一下出門的時間，原本打算要直接用麵包機完成的，如果趕著出門就把烘烤的時間縮短好了!!

就這麼決定吧!!

配方依然是使用KO’s Kitchen 燙種奶油吐司

自從發現這個配方而且做成功之後，實在捨不得也不敢換配方。
不過我把奶粉換成芝麻粉，水換成牛奶，蛋是加一顆再把牛奶減30ml，又多加了紅豆。

為了避免懷孕的水腫，我有時會煮紅豆水喝，剩下的紅豆也不要浪費，之前都煮成紅豆湯給家人吃，自己不吃，吃多了會胖。
做過幾次紅豆土司，不過不太成功。

這次照例把剩下的紅豆粒加一點水直接放到大同電鍋裡煮成豆沙，有加一點紅糖。放涼備用。

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內，接著放高筋麵粉、芝麻粉。嘿~~~這次差點忘了放酵母粉，還好攪拌了一下後有想起來。
2.使用功能11，攪拌大約成團後，將燙種撕成小塊狀加進去。完成後，又再使用功能11，攪拌了2次共28分鐘。
3.接著設定功能6甜麵包，1.5磅，烤色a.[如果全用麵包機製作現在就可以去喝茶敷面膜了]。
4.[因為我的說明書放在娘家，所以我只好猜測是第一次攪拌停止時加進去紅豆。所以完全看不到紅豆的顆粒。]
正確步驟應為，攪拌15分鐘後，休息28分鐘，第二次攪拌23分鐘，嗶嗶聲，應該是這時加入紅豆或是核果類，做出來的成品就會有顆粒了。
[這是事後查到的說明書步驟]
5.接著會第一次發酵20分鐘，我大約是在第二次發酵約20分鐘後[原本會後發一小時]，雞婆拿出來改成放入土司模製作。
6.我把麵團分成兩份之後，桿平上下折起來後捲起來。
7.發酵共45分鐘，換過一次熱水。最後看起來是約5-6分滿而已，但是已經沒有時間了。到這裡有點失望，覺得我每次都是後發無法掌握。

這次使用的發酵方法為把土司模上蓋，放入烤箱，下方的烤盤加入熱水協助發酵。