饅頭[麵包機DIY]各位鄉親父老兄弟姐妹們~~[饅頭]終於成功了
經過了幾次的努力我終於抓到做饅頭的訣竅了,這次也才發現之前的都是有一點小失敗的!!感謝大家不嫌棄的吞下肚!
小愛的娘也終於讚許我的饅頭,因為已經沒有她嫌棄的便便造型,不過當他看到花花捲時,還是哈哈大笑說[這是什麼東西啊!!]
娘啊!!你學音樂的女兒我,可是從被稱讚有創意的小孩到現在升級為有創意的歐巴桑,這樣太不給我面子了啦!!
材料:
牛奶250ml
鹽 1/4 tsp
黑糖 80g
(呵呵!我的1.5kg黑糖全部用完咧)
中筋麵粉+全麥麵粉共500g
酵母粉 5g
老麵1份
枸杞、葡萄乾 少許
作法:(威寶BM500)
1.把上述材料(從牛奶到酵母粉依序)放進麵包機中攪拌。設定11打麵糰,14分鐘。
千萬不要再假會了,一開始都會有一點乾好像打不動的樣子,咬牙把蓋子蓋起來,他會自動打好的。
2.麵糰拿出來揉一下,加入老麵再撕成小塊丟進去。麵包機打這種中式麵糰其實有點吃力。
3.打到光滑,放在麵包機中發酵約30~40分鐘。
4.因為我的工作檯有點小以及沒有壓麵機,所以我把麵團分成兩份來做。(後來發現第二份麵糰發的比較好,也許下次可以發更久)
5.把麵糰桿成長方形、從兩邊各折1/3過來再桿成長方形。重複這些動作4~5次,最後一次包上葡萄乾或枸杞。也可以包完再桿幾次。
對おかさん喊話中(我這彈琴的手為了做手工饅頭桿到大拇指下面的肉都腫起來咧!!什麼時候才會有壓麵機啊?)
6.分為小塊
a造型:螺絲捲(如上圖)~切下一小塊麵糰(此時是長方形的)再沏成三小條略搓成長條狀邊扭邊捲起來。
b.造型:忘記從哪看來的整型法,一樣切下一塊麵糰,輕輕對折後,鬆鬆的桿一下。從中間切一刀(不要劃斷哦!)然後把一頭從中間穿出來,就會有捲起來的樣子。我因為太貪心捲了2次,所以有一點太捲。(如下圖)也是這個造型被小愛娘笑。
c.造型:正常饅頭,最後桿成長方形之後捲起來成一條長條狀,再分成小塊即可。
7.先把鍋子準備好,要事先把水加熱(不用到水滾,覺得有些熱度即可)再把饅頭放進蒸籠中,後發大約15~20分鐘。
8.此時會變的比較軟,而且會長大約1.5倍,就可以蒸囉!!中火蒸約15~20分鐘。
心得分享:
1.我之前因為按照食譜深怕做錯,所以都時間到就趕快下一個步驟。如果步驟7沒有發起來,可以把水溫加一點再繼續發,這樣饅頭成品才會變的大大哦!!
2.經過萍萍的指證,的確我第一次做是中火蒸,後面不知怎的就變成小火,所以都長不大。謝謝囉!!
3.蒸的時候千萬不要掀起來看,因為好奇心我眼睜睜的看著漲大的饅頭立刻縮下去且皺皮了啦!!真是的~~
蒸完等一下再開,跟上述理由一樣。掀開鍋蓋要快、狠、準不要讓水滴低到饅頭哦!!
這樣應該就可以做出大大、澎澎的饅頭囉!!
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你蒸饅頭好像在戰鬥,不必那麼緊張啦
蒸的時候留一點空隙,爭好之後,燜個2-3分,然後,整鍋拿起來(不包含水)
放旁邊,再開鍋蓋即可
進步粉多了,下一次一定更漂亮,加油
還幫偶打廣告,謝謝囉
版主回覆:(05/08/2008 01:54:26 PM)
呵呵~謝謝你哦!
嗯我會繼續努力加油的。
多做幾次熟了,應該就會跟妳一樣得心應手了。
小愛
請問妳喔 麵包機貴不貴阿
因為我不會做麵包 聽說很好操作是真的嗎
想說自己做來吃 因為偶很愛吃麵包
版主回覆:(05/08/2008 01:57:08 PM)
我的威寶BM500是在東森購物買的2980,聽說在Cosco只要1990。
很多格友都是用超好的,因為我是初學而且不知道三分鐘熱度會維持多久,所以先挑這台便宜的用看看。
我覺得還蠻便宜又好用哦!!期待你也加入做麵包的行列哦!!
這樣了解了 把買麵包機列入計劃中
開始存錢
這樣以後就有熱呼呼的麵包可以吃了
版主回覆:(05/09/2008 10:02:16 PM)
恩,自己做其實很花時間,可是每次完成都超開心的呢!!
我們會選東森的原因,就是可以分期付款。
希望你早日買到麵包機。加入烘焙的行列哦~~
還有網路上應該也有人會出售二手的,如果你不介意也可以參考看看。
看起來真的都很好吃耶!
希望下次有機會品嘗到喔!
^^
版主回覆:(05/29/2008 09:09:29 PM)
歡迎你來哦!
當然有機會一定做給你吃哦!!
不過後來有一次又做失敗了….^^”
我會繼續努力的
我也照你ㄉ食譜做做看!
在告訴你成果如何。
版主回覆:(06/11/2008 10:21:53 PM)
好啊~~加油哦!!
不過你用手揉嗎?還是有攪拌機?!!
不管怎麼樣,祝你成功哦!!