[麵包機DIY]麵包機の終極無間篇~全麥芝麻雙色饅頭

[麵包機DIY]麵包機の終極無間篇~全麥芝麻雙色饅頭

設計對白<右:我想做好人!左:有沒有搞錯，我才是好人，我只是被派去做臥底!才會表面上看起來是黑的>

基本上就是把昨天的麵團分2次做

A.全麥麵糰
牛奶 150ml
葵花油 30ml
黑糖 30g
全麥麵粉 250g
酵母 1茶匙半

用功能11打成麵團在放到盆子裏在室溫下發酵即可，因為全麥麵粉很吸水，所以攪拌時要注意麵團是否太乾，而適時加一點油或水，調整!

B.芝麻麵糰
牛奶 100g
蛋 1顆 (我雞婆加的，口感沒什麼改變)
奶油 30g
黑糖 30g
中筋麵粉 200g
有機無糖芝麻粉 50g (這一個配方會改良，下一次會再減少芝麻粉的量約為30g，中筋麵粉250g，黑糖50g)
酵母粉 1茶匙半

一打下去就知道太濕，馬上就知道是因為芝麻粉實際上是不吸水的!所以一直加麵粉進去約加了30g才成麵糰!
而且這種有機芝麻粉沒經過炒香，所以加太多反而有點苦，因為想要用料實在而失去口感!(所以下次配方會再把黑糖增加)

發酵完成之後，就把他們桿成長方形!!今天在書上偷學一招，原來在桿成長方形之前要先把他們搓成長條狀，這樣會更好桿!

因為工作台不夠大，所以我把他們分成三份來做，也就成了小饅頭。把這2張長方形的麵皮一上一下疊在一起，再捲成長條狀，接著分成適當大小等份!就變成這可愛的模樣了。
放在蒸籠裏稍微再發一下，鰻頭會在變大一點再蒸。一樣是小火20分鐘。
今天又學到一招就是先把鍋裏的水煮熱再放下蒸籠。

因為今天份量沒抓好而覺得有點苦，等到吃的時候再加上果醬或是花生醬一起吃囉~

這樣就完成囉!!

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