[麵包機DIY]貧窮貴婦~麵包機初體驗の全麥土司 @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

[麵包機DIY]貧窮貴婦~麵包機初體驗の全麥土司

貧窮貴婦~麵包機初體驗の食譜篇

經過我一下午的認真爬文，做筆記之後得到配方如下
不過還是可以依個人喜好略作修改（以下是依照放進去的順序）

牛奶　100ml 加上蛋之後為150ml
（全用牛奶代替水，而且我先把蛋打在牛奶裏，不知道算不算是多此一舉，不過這樣確保用量，因為很多網友按照原版食譜做都說像發粿，因此找到這個配方水是減量的）[2009補充:最後發現麵包要柔軟，要攪拌足夠。]
無鹽奶油　一大匙
（先放在室溫下略融，我是用長條狀的，並不真的用湯匙挖，大概量一下大小用牛油刀切的）
糖　２大匙
（我是用黑糖）
鹽　１大匙半
（安地斯岩鹽，粉紅色的富含礦物質）
麵粉　280g (人要健康忌三白，白飯，白麵，白麵包)
（我是高筋用一半之後，加入全麥麵粉，雖然有說市售全麥有摻中筋，不過因為網路上有人愛用高筋，有人偏好中筋，所以我就中和一下，加到大約90%時覺得好像太多，跟牛奶的比例，所以留下一點再斟酌!）
奶粉　１大匙
（其實我已經使用牛奶，不過反正有就加減加一下）
酵母粉　１茶匙半
（因為已經很晚，所以我先不挑戰手動模式，而採用自動模式，所以不減量，不過這種東西會慢慢減量，用時間來發酵）
＊千萬不可以攪拌哦～
步驟:
只要放進去設定好即可！我是設定６模式１．５磅烤色中等(威寶BM-500)
看看小麵糰多可愛啊!!

攪拌10分鐘之後，會休息20分鐘，說明書上有，第二次攪拌時可以掀開來看看麵糰的溼度

其實我的應該沒問題，不過摸一摸覺得硬就加了一點水約5c.c.(因為牛奶已經拿進去冰了)
然後又覺得太濕又再加了一匙麵粉，唉!我跟我媽說:這叫做”假會”(台語)

接著就由他自生自滅了，第二次攪拌完成後千萬不可以再打開，會影響發酵

看的出來長大的麵糰嗎?已經佔滿整個內鍋的底部了

然後我就去睡了，直到鬧鐘叫醒我，麵包都已經香都到三樓了。

有些人反應麵包皮過硬，由於我比較喜歡歐式的硬麵包，所以覺得蠻不賴的。
對了，內鍋拿出來後要略放涼約20分鐘，由於我在半夢半醒之間。所以內鍋差點沒被我敲壞還拿不出來

後來緊急看說明書，再看一下電視等一下終於順利拿出來囉!!趕快切來看看吧!

(事實上是要放涼哦!所以趕快已經是10分鐘後)
還有攪拌片在麵包裡面，要小心不要切到哦!!要記得拿出來哦~~

恩!成功~~外皮是我愛的英國土司風，不過裡面比較扎實，可能是因為發酵時間不足(自動設定)
的確很歐風，超香!
我當然會有專業麵包刀，不過已經凌晨三點(因為有小賴床)沒直接吃，所以我切成一片片大約麵包機大小。
不過做錯一件事就是此時應該直接進冷凍庫(要用保鮮膜密封)，但我把他放涼早上起來就略乾!吃不完的先放進冷凍庫，等要吃時直接丟入烤麵包機即可(不用解凍)，如果擔心太乾，因為自己做的麵包比較扎實，就進麵包機前噴一點水，保證又香又軟外皮又脆!

我做的麵包口感如何?呵~~因為之前買的義美土司還沒吃完，所以還沒吃到呢!!不過摸起來還可以啦~相信我!

對了，很多網友說可以加小麥蛋白，或是檸檬酸之類的，不夠香就加香料等等，會跟市售麵包一樣軟Q香
爬了很多文之後，發現小麥蛋白好像不是天然的，(又再做了功課之後發現，正常的小麥蛋白應該是天然的，不過老闆給你的也有可能是改良劑，所以還是算了)，既然是自己做，這些人工的東西就免了吧!!
所以如果你吃到我或朋友親手做的麵包，千萬別說跟麵包店的不一樣，不夠軟不夠香。
也別說:這樣沒有比較省!
當然囉!!是要做給你們吃的心意，怎麼能省呢?!
因為這是為了健康的心意哦!!

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