麵包[麵包機DIY]抹茶紅豆餐包[燙種，昭和霓虹、日清全麥] @貧窮貴婦小愛的吃喝玩樂育兒日記

麵包[麵包機DIY]抹茶紅豆餐包[燙種，昭和霓虹、日清全麥]

一樣是KO’s Kitchen 燙種奶油吐司這個配方。
搭配為了去水腫煮的紅豆水的殘渣!!

更動的部分有
燙種的奶油減量為40g
糖以黑糖代替

主麵糰的部份，[以KO的配方1/2計算]
粉類，更動為

高筋霓虹220g+日清全麥12g+抹茶粉5g[共237g]
以牛奶代替水，牛奶加蛋的總重為135g
以黑糖代替並減量成28g

紅豆泥，適量!![說穿了就是煮紅豆水那些啦!!煮多少算多少]
這次用果汁機打成泥狀後，可是沒有紗布可以壓乾水分。
我想到一個妙方，就是用那種茶包或是中藥包的空袋子來擠，超讚!!因為不用洗紗布。
但是家裡沒有，所以我靈機一動就用咖啡濾紙代替，結果證明這是個餿主意，人家都說是咖啡濾”紙”啦!!效果還是有啦!!只是很容易破~~不過死馬當活馬醫囉!看起來有沒有燒為乾一點啊?!!下次再去買那種袋子。

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內，接著放高筋麵粉、酵母粉[可等略成團再放]。
2.使用功能11，攪拌大約成團後，將燙種撕成小塊狀加進去。完成後，又再使用功能11兩次，攪拌了3次共42分鐘。

*做到這裡麵包機有可能過熱而不讓你使用下一個步驟，我會先把攪拌盆拿出來，用濕抹布擦一下麵包機，讓他散熱。有空順便把麵團拿出摔摔培養一下感情。這樣應該就可以設定下一個步驟了。

3.接著利用預約功能，把功能10，預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後，開始攪拌20分鐘，接著發酵60分鐘]，在多等20分鐘。[共需1小時50分]
4.把麵糰分成60g一個的小麵糰，滾圓鬆弛二十分鐘。
5.整形a包成圓形。
b嘗試花捲法。
c辮子法，再分成2個。
都放進紙杯中。
6.發酵30-40分鐘，大約發到2倍大。
7.以200-220度，烤約20分鐘。家裡的烤箱應該算是小的吧!!後來其實沒什麼熟，不知道是不是因為包紅豆水份比較多!!後來又放回去再烤了15分鐘。

唉~~書上都說只要10~15分鐘就好，可是家裡的烤箱說大不大，說小不小，但是烤的了上面烤不好下面!!傷腦筋～

上圖左:辮子整型法的一半，不切還好，一切就發現沒熟。早知道就不要把他切兩份硬放進杯子裡，直接烤還比較熟吧!!
上圖右:滿滿爆餡的餐包。
下圖左:滾圓鬆弛中的麵糰，不過烤好抹茶粉有一種香料味，早知道就不用花錢買這種抹茶粉，天仁茗茶的綠茶粉還清香一點。
下圖右:辮子整型法，可愛吧!!我把3個麵糰，分別桿成長條型，再把餡料包進去，上下折起來，滾長。其中一個包奶酥餡，然後像辮子一樣做起來。
這樣好可愛哦!!不過這樣份量就有180g，因為我不喜歡吃大的麵包，所以硬是把他分成兩半放進杯裡，後來就沒熟啦~~唉!!

這個造型好可愛，下次專程來做這個吧!!

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