吐司[麵包機DIY]巧克力可可土司[燙種,日正高筋]
休假日做麵包日,這次本來想要做個雙色吐司,不過實在懶的分兩次攪麵糰,而且還有發酵的問題。
所以我找了一個方式試試看,看看這次做的吐司用一樣的可可粉,是不是比以前都白很多呢?!!
配方是使用KO’s Kitchen 燙種奶油吐司
全部都是按照KO的配方,只是在後面多加了一點可可粉。
步驟[使用威寶麵包機BM500]
1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內,接著放高筋麵粉、酵母粉。
2.使用功能11,攪拌大約成團後,將燙種撕成小塊狀加進去。完成後,又再使用功能11兩次,攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能,把功能10,預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後,開始攪拌20分鐘,這中間我把一半的麵糰拿出來,剩下的加一點可可粉下去攪拌,最後在一起放回去攪拌,接著放著發酵60分鐘],時間到後再多等20分鐘。
因為每次先把可可粉放進去,就會使的麵糰變的超黑,所以這次最後才加試試看。
不過因為今天同時在做戚風蛋糕,所以懶的分成兩團作成雙色,下次再試試看。
4.分成180gX3個麵糰,我沒分那麼仔細啦!!量了一下此時麵糰約有560重。
5.滾圓鬆弛二十分鐘,桿捲摺三折,再鬆弛15分鐘,捲起來放進土司模中。
6.後發60分鐘,八分滿。因為在做戚風所以留了一點蛋汁,在頂部塗點蛋汁。以180-200度,烤約40分鐘。
今天沒有滿出模很多耶!!還好沒有上蓋。
為了拍到牽絲的效果,一出爐就用手撥開來,不賴吧!!
切好的模樣,隱約可以看到雙色的效果,下次再試試高階的作法吧!!
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