吐司[麵包機DIY]誤打誤撞超成功の芝麻紅豆土司[燙種]
最近愛上做燙種土司,超容易成功的也重拾我的信心。
不過燙種需要一天的冷藏時間,所以我有空時會先做好,這也就表示隔天或是最晚隔一天就要做麵包。下禮拜是音樂比賽全國賽,但是不做又怕燙種會發霉。所以今天還是硬著頭皮做了,計算了一下出門的時間,原本打算要直接用麵包機完成的,如果趕著出門就把烘烤的時間縮短好了!!
就這麼決定吧!!
配方依然是使用KO’s Kitchen 燙種奶油吐司
自從發現這個配方而且做成功之後,實在捨不得也不敢換配方。
不過我把奶粉換成芝麻粉,水換成牛奶,蛋是加一顆再把牛奶減30ml,又多加了紅豆。
為了避免懷孕的水腫,我有時會煮紅豆水喝,剩下的紅豆也不要浪費,之前都煮成紅豆湯給家人吃,自己不吃,吃多了會胖。
做過幾次紅豆土司,不過不太成功。
這次照例把剩下的紅豆粒加一點水直接放到大同電鍋裡煮成豆沙,有加一點紅糖。放涼備用。
步驟[使用威寶麵包機BM500]
1.先把濕料、鹽、糖放進攪拌鍋內,接著放高筋麵粉、芝麻粉。嘿~~~這次差點忘了放酵母粉,還好攪拌了一下後有想起來。
2.使用功能11,攪拌大約成團後,將燙種撕成小塊狀加進去。完成後,又再使用功能11,攪拌了2次共28分鐘。
3.接著設定功能6甜麵包,1.5磅,烤色a.[如果全用麵包機製作現在就可以去喝茶敷面膜了]。
4.[因為我的說明書放在娘家,所以我只好猜測是第一次攪拌停止時加進去紅豆。所以完全看不到紅豆的顆粒。]
正確步驟應為,攪拌15分鐘後,休息28分鐘,第二次攪拌23分鐘,嗶嗶聲,應該是這時加入紅豆或是核果類,做出來的成品就會有顆粒了。
[這是事後查到的說明書步驟]
5.接著會第一次發酵20分鐘,我大約是在第二次發酵約20分鐘後[原本會後發一小時],雞婆拿出來改成放入土司模製作。
6.我把麵團分成兩份之後,桿平上下折起來後捲起來。
7.發酵共45分鐘,換過一次熱水。最後看起來是約5-6分滿而已,但是已經沒有時間了。到這裡有點失望,覺得我每次都是後發無法掌握。
這次使用的發酵方法為把土司模上蓋,放入烤箱,下方的烤盤加入熱水協助發酵。
8.因為之前有一次一樣只發酵到5-6分滿就上蓋烤,結果土司上方沒上色也疑似沒熟的經驗。所以這次我直接放棄,就不上蓋開使烘烤了。
180度,烤40分鐘。
我烤的時候有把烤架再往下一格哦!!不然頭頂會燒焦。
結果出門前一去看,居然烤到突出烤模超多的,真是超開心的。
今天這樣的成果,應該上蓋就可以做出完美的方土司耶!!
雖然看不到紅豆顆粒,不過紅豆香卻一點也不馬虎哦!!
第一次做的這麼成功,不過還真是誤打誤撞,之前每一步驟戰戰兢兢,卻老是失敗。
相信多練習是會有收獲的啦!!
真開心,脫模之後,我就去上課,放到晚上快11點才切片,おかさん和公公婆婆回家之後,還烤成大蒜土司給大家當宵夜呢!!
希望再接再厲囉!!
同場加映
自製Brunch[菠菜蛋捲+芝麻紅豆土司]
一個人吃,就是有點麻煩,買了一袋菠菜吃了快一個禮拜,今天早上狠下心來把一株菠菜,切成碎片再打兩顆蛋加點牛奶,做成菠菜蛋捲。
果然是菠菜蛋捲,才一株就整個鍋子都是菠菜,把起士包在中間。
自己來份Brunch,配上昨天做的吐司。
使用的大蒜塗醬是這一款,蠻清淡的。看起來很像美乃滋,不像有些大蒜奶油都是以黃黃的奶油製成的。
おかさん從日本帶回來的,那天在Hola也有看到。
不過昨天烤給おかさん和公公婆婆吃時,不小心擠太多,一直以為像擠牙膏一樣多大面積就擠多少,其實是擠一點出來再抹平就OK囉!!
看看小愛的DIY甜點 ~~ /category/1216846
看看小愛的DIY餐點 ~~ /category/1216850
看看小愛的DIY中點 ~~ /category/1216848
謝謝大家哦!喜愛小愛媽的分享,請加入貧窮貴婦粉絲團哦!!
延伸閱讀
-
[親子烘焙DIY]薯泥塔/地瓜盛產季/小孩也可自行操作
-
[輕鬆下廚趣@晚餐篇]♥焗烤飯/利用家裏的剩菜剩飯做出生活品味
-
[麵包機DIY]貧窮貴婦~麵包機初體驗の全麥土司
-
[麵包機DIY。錯誤的示範] 胡搞瞎搞の摩卡咖啡土司