[已歇業][中壢SOGO商圈美食]牛老三牛家莊★支持台灣牛★要吃最棒的全牛料理就在這裡★

 [已歇業][中壢SOGO商圈美食]牛老三牛家莊★支持台灣牛★要吃最棒的全牛料理就在這裡★ 01.Jul.2012

這間是老中壢人一定都知道的牛家莊傳人，出來開全新的全牛餐廳。具備著老店的傳統以及創新的特色。
為什麼說是全牛呢!!各位看倌請看，下面這道菜是”牛腦“!!
喂~~喂~~喂，先別急著逃跑啊!!請聽小愛細細說來，話說中華文化吃腦補腦，以形補形。
像小愛這麼傷腦的人，今天有幸吃到這一款”沙茶牛腦”可是非常的驚艷啊!!這個時候就非台灣牛不可，支持台灣，支持台灣牛!!

沙茶牛腦[中，250元]

還真沒吃過牛腦的小愛&月月!!菜一上，服務生一介紹，我們都倒吸了一口氣!!
鼓起勇氣下筷之後，發現一點點腥味都沒有，詢問之下，東西新鮮就什麼都不用怕!!
老闆娘說:這是一道功夫菜!!新鮮的牛腦，比豆腐更細嫩。首先要先香煎到牛腦定型，就要花好一番功夫。
接著拌上沙茶，滑蛋，九層塔就成了台灣風味的沙茶牛腦!!
這個滑蛋的功夫也不得了，蛋要滑嫩且有型，太硬就抹殺掉牛腦的口感，不成形就無法相互輝映!!要跟牛腦搭砲的剛剛好，炒蛋的火侯&時間也是一大考驗呢!!

第一次的嘗試就會愛上的全牛料理哦!!

[上圖]除了單點之外，還有合菜MENU哦!!多人聚餐的話，讓店家搭配可以吃到更多更優惠的全牛料理!!
分為三種:吉祥 2500元[適6-8人]
如意  3500元 [適8-10人]
富貴  5500元 [適8-10人]

[下圖]牛老三特製豆瓣醬 [可宅配，可現場購買，不加防腐劑請儘早享用]
話說這個豆瓣醬是非常有指標性的，不死鹹，且具備辣椒跟豆瓣的香氣。
只要是中壢人，吃牛肉的都知道。ㄏㄚˊ~~你不知道??快點衝去想用一下中壢美食吧!!

一坐下來，這個老是被我嘲笑”沒味覺”的OKA桑，立刻說這是中壢老店牛家莊的豆瓣醬，吃牛肉料理，吃牛肉麵必備。
哇!!馬上洗刷他這幾年的冤屈，不僅賣弄了自己的美食知識，還提帶了老中壢人的尊嚴，當場讓我兩位愛吃美時的南部人豎起大拇指。

說到這裡就要介紹一下，好姊妹淘台南人月月。
這次很感謝知名美食部落客月月的邀約，能夠跟你們一家去吃美食超級開心的。
當初開部落格的用意就是愛寫，結果演變為愛分享，生了孩子之後，人生中突然覺得什麼都好，什麼都要建立在”人與人之間”之上。
因為有孩子，因為寫部落格，讓小愛的人生變得超豐富且認識更多的人，生完Wing這三年來認識的人，大概比我過去一輩子認識的人都還要多上個幾倍吧!!

[左上圖]在環北路的牛老三全牛餐廳。
[右上圖]附近路邊都有停車格，也有特約停車場哦!!
[左下圖]呵呵，小愛一家都出動囉!!
[右下圖]跟月月一家享用超澎派滿滿一桌的全牛料理。

[左上圖&左下圖] 蔥爆什錦 中，240元。
哇哇!!吃完牛腦接下來就是這到什錦了，裡面有牛腰子，牛肺，牛肝，牛心整頭牛的精華都在這一盤之中了!!
而且吃起來都有脆脆的口感，非常的有嚼勁耶!!非常合小愛的胃口。

[右上圖] 蔥爆牛肉 中，240元。
這是經典菜色，好不好吃就看師父炒的功夫囉!!
空心菜要脆，蔥要香，牛肉要熟透但不韌。
不愧是中壢全牛料理的老味道，簡單的菜色處理的好，更加好吃。

[右下圖]牛肉炒麵 中，180元。
牛肉是台灣的溫體牛，其美味就不贅述了。
話說不是北方人的小愛，卻從小就愛吃北方麵食，我對北方麵食的如數家珍，讓在英國碰到的中國北方人都讚嘆不已呢!!
也因此麵類最注重的就是扎實，夠彈性的口感。
這個牛肉炒麵用的是黃麵，不同於一般的黃麵的軟爛口感。
多一道功夫的黃麵，吃起來更Q彈，更扎實，也是小愛超愛的口感!!

連去台灣料理餐廳一向不吃炒麵的小愛，也硬是跟小朋友們搶了好幾碗吃呢!!

[左上圖] 豆瓣百頁 中，280元。
剛剛提到北方，說到牛肉，說到牛肉麵好像都是北方口味。
可是在牛老三這裡，這一道菜拿出來，我跟月月這兩個客家媳婦，就非常了然。
果然是傳承創新，就是把客家名菜薑絲炒大腸的口味融入全牛料理之中。

搭配牛百頁的口感，清嗆的醋香，薑絲不慍不火的輕辣，是非常爽口的一道菜呢!!

[右上圖&左下圖] 牛腩湯 中，180元。
這種紅燒風味，真是牛肉湯的好出路，百吃不膩也不厭。
湯的上面輕柔的飄著一片牛油，這是燉牛腩特有的，可以保溫也可以增添牛肉湯的香氣。
大湯匙一下，哇!!滿滿的牛肉燉的入口即化，另一口搭配新鮮的青蔥跟處理過的細薑絲，這是牛肉料理的另一種層次啊!!

[右下圖]紅燒牛筋 中，350元。

哇!!全牛料理之中最貴的牛筋了，很多人去吃牛肉麵，都知道半筋半肉或是牛筋麵都比較貴，小愛之前也是一知半解，特別去查了資料才知道。
牛筋是附在牛蹄骨上的韌帶，分為雙管和單管。牛筋含豐富膠原蛋白，脂肪和膽固醇含量低。

量少，難取得，且不好處理，且營養價值高。還是美容聖品，也難怪非常的有身價了。

牛老三這裡把牛筋處理的非常軟嫩，簡直是入口即化，又保留一點薄脆口感。
好像是快溶化的脆皮巧克力雪糕一樣，[不好意思，小愛是甜點控，什麼都要扯上邊才行]，薄脆的外面包裹著早已下工夫燉的軟爛的牛筋。
連Rong這只有8顆牙的娃兒，都吃的津津有味呢!!

[左上圖&右上圖]Rong堪稱是史上最愛吃，最會吃，最懂吃的BABY了!!
有沒有注意到，左圖是:咦沒吃到，先用手稍微摸一下!!
右圖是:小愛手的位置沒有改變哦!!是Rong以跳撲的方式，整個身體都向前傾的把嘴湊到湯匙來哦!!

[左下圖&右下圖]任任&Wing，呵呵!!小孩子馬上玩成一片，真是開心。

吃到這裡，大家一定覺得差不多了吧!!
常吃，不常吃的，經典的，創新的都出來了，還有什麼呢!!
接下來繼續介紹，ㄏㄚˊ??你已經飽了，那怎麼行呢!!讓我們繼續看下去!!

[左上圖]牛雜湯 中，160元。
大家吃多了清湯薑絲做法的牛雜湯，一定要問小愛了!

這湯頭怎麼有點像拉麵啊!!
哈哈，沒錯，牛老三創新做法的牛雜湯，用味噌下去入湯，吃起來爽口且湯頭的層次更加提升。
沒想到吧!!

[右上圖] 涼拌拼盤 中，350元
這個是壓軸也是小愛的最愛!!
涼拌菜最能夠顯現師父的手藝了。

所有的東西要不硬不軟，Q彈有嚼勁，醬料要入味卻不能遮蓋食物的厡味，不能有多餘的醬汁殘留，但是要有浸醃的香氣。
厚薄，大小要切的剛剛好，約2-3口的尺寸。
第一口先品嘗軟硬度以及香氣，第二口把食物本身的風味嘗一嘗，第三口就想來杯小酒，良伴菜最能滿足口感&口味了!!

牛老三的涼拌拼盤一端上來，愛吃日本燒肉的OKA桑&小愛就驚艷的對看，我們最愛吃的牛舌，終於來了。
涼扮做法更能顯像牛舌的韌度，不屈服於你的牙齒攻擊，總要讓你恨得牙癢癢的多咬幾口!!
厚薄度更要切得剛好，更易入口!!

接著更要讚許的是牛筋，在牛舌旁邊，哇!!要切成這麼大塊且正方形的牛筋真是難能可貴!!
因為牛筋不容易處理，不容易煮爛，要處理的像這樣富嚼勁且好入口，還帶點香油的香氣!!
很想大叫:店小二，來二兩白乾。[設計對白，小愛沒喝過這種酒]

其他還有牛肚等，有點想建議店家可以考慮賣紅酒了!!或是大家也可以買一盤回家，搭配紅酒也非常搭配哦!!

[左右下圖]
月月全家福，人生中能遇到愛吃的朋友，可真是開心呢!!
只是大家接連著減肥成功，小愛真要檢討一下了!!

哇!!整桌菜超澎派，當天吃著吃著，今天寫著寫著，就好想約個家族聚餐一起去吃了呢!!
好吃就是要跟好朋友&家人分享哦!!

牛老三牛家莊
已歇業

(以上資訊僅供參考，如有出入請以店內公告為主)

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