吐司[麵包機DIY]全麥地瓜土司[昭和霓虹、日清全麥，燙種]

做麵包簡直就像是在帶小孩， 明明照足了步驟做可是出來卻是不成材的樣子!!有時候隨便弄弄卻超成功的。

今天做的時候恍神，忘了是攪拌第二次14分鐘還是第三次?於是又從那時攪拌了2次14分鐘，再加上20分鐘的攪拌。昨天的麵糰實在太乾，因為我用蜂蜜直接替代部分牛奶。今天就想說多加一點點液狀好了，不過後來我又臨時起一加了部分地瓜泥進去攪拌，這部分又增加了溼度，麵糰呈現一種超黏的狀態

而且我在桿麵團時，一拉邊邊的麵團就斷了，心想一定是攪拌過度斷筋了吧?!而且我還蠻天才的，地瓜懶的磨成泥，之前也沒有蒸的很軟，我居然一塊塊硬包進去的。
捲成團時超醜的，後發發了一個小時15分鐘，只發到7分滿。我想應該不行了，直接進爐烤。

不過你看看出爐的時候，居然是這般白拋拋、幼咪咪的樣子，還會牽絲呢!!哇~~~這到底是怎麼辦到的呢?!!而且有冒出頭來哦!!還差點頂到烤箱頂，我有稍微關掉上火5分鐘。

燙種配方  KO's Kitchen 燙種奶油吐司

燙種的麵粉還是日正高筋。
燙種的糖，我改成黑糖且減半份量，只用了6g。
奶油降低成40g

因為糖降低，所以嘗試把麵粉也降低，因為怕發酵不好。
更改後為

高筋麵粉 昭和霓虹  165g
日清全麥           25g [因為昨天做的抹茶土司放涼吃有一種怪味，每次加這個全麥都會失敗，而且有一種我不喜歡的味道。所以今天再減量]
鹽  1/2小匙   [威寶附的]
酵母 3/4小匙 [威寶附的，之前的分量是一整小匙]

全蛋55g
蜂蜜30g [用蜂蜜代替砂糖，昨天做的沒有什麼蜂蜜味，今天增量]哇!!這個成本高囉!!有時候大家會問我，或是買麵包機自己作麵包的原因是省錢，不過….這真的是不可能的，但是可以確定的是吃下口鬆軟的麵包，是沒有添加化學藥劑的，這樣不就值得囉!!
牛奶35g

液狀共120g[63%]

地瓜泥適量。[之前先用電鍋蒸好，放涼，沒有刻意去皮，且沒有加糖….我都懶的磨成泥且去皮，所以就不可能加糖囉!!]

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽放進攪拌鍋內，接著放粉類[全麥加高筋]、酵母粉。
2.使用功能11，攪拌大約成團後，將燙種撕成小塊狀加進去，把部分地瓜泥加進去[其實我是把1/3的地瓜帶皮直接丟進去，因為我希望麵糰帶點地瓜味]。
完成後，又再使用功能11兩次，攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能，把功能10，預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後，開始攪拌20分鐘，發酵60分鐘]，時間到後再多等20分鐘。
4.把剩下的地瓜切成小塊。[有點心虛，等下看到照片就知道我這個小塊，還真不小!!!]
5.分成2個麵糰，桿平之後包進地瓜，再折三折。另一糰一樣步驟。
5.稍微桿平一點，再鋪上地瓜，捲起來放進土司模，準備後發。
6.後發60分鐘，八分滿。[基本上是這樣，不過我今天發比較久90分鐘，約7~8分滿之間]以180-200度，烤約40分鐘。

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