吐司[麵包機DIY]全麥抹茶紅豆土司[昭和霓虹、日清全麥，燙種]

因應對抗妊娠糖尿病，冒著麵包會失敗的危險，改成低油低糖配方。

剛出爐的模樣，今天雖然做的不是很完美，不過不愧是日本麵粉，去接YF的途中我把半條放在後座，一路上整車就充滿著剛出爐麵包的香味。
不過有人居然拿著Bread Papa的餅乾泡芙上車，一上車我就作嚴正的抗議，[Oh!My God!!你不知道我在忌口嗎?!!]真是人間煉獄啊~~~

燙種配方  KO's Kitchen 燙種奶油吐司

燙種的麵粉還是日正高筋。
燙種的糖，我改成黑糖且減半份量。
奶油降低成40g

因為糖降低，所以嘗試把麵粉也降低，因為怕發酵不好。
更改後為

左:拼到義興去買的昭和霓虹，這次入貨了3種，還有山茶花跟杜蘭小麥，本來想用一樣的配方做白土司，看看有何差別，不過因為現在要控制飲食所以算了。
右:中壢艾佳買的抹茶粉，之前在英國我是用天仁的綠茶粉直接做，這次買這個試試看囉!!

高筋麵粉 昭和霓虹  160g
日清全麥           30g
鹽  1/2小匙   [威寶附的]
酵母 3/4小匙 [威寶附的，之前的分量是一整小匙]

全蛋55g
蜂蜜20g [用蜂蜜代替砂糖]
牛奶40g

液狀共115g[58%]

抹茶粉、紅豆適量。
紅豆一樣是我煮紅豆水剩的，這次完全沒有加糖，只是煮熟而已。

步驟[使用威寶麵包機BM500]

1.先把濕料、鹽放進攪拌鍋內，接著放粉類[全麥加高筋]、酵母粉。
2.使用功能11，攪拌大約成團後，將燙種撕成小塊狀加進去。完成後，又再使用功能11兩次，攪拌了3次共42分鐘。
3.接著利用預約功能，把功能10，預約成10分鐘後開始運作。[會在10分鐘後，開始攪拌20分鐘，發酵60分鐘]，時間到後再多等20分鐘。

*因為我把份量減了20%，可是攪拌時間一樣久，雖然最後攪拌20分鐘完成時，我覺得還OK且疑是有傳說鐘的薄膜，不過因為今天要做抹茶口味，把另一糰拿出來加了抹茶粉又搓又揉的時候，就有斷筋的現象…….就是麵糰一折就斷掉，下次再試試看少攪拌一點時間。

*沒辦法像其他網友變成鮮綠色耶!!一方面我也不敢再揉下去了，另一方面是不是抹茶粉也有差?下次試試看一開始就加進去攪拌看看。

4.發酵前把其中1/3麵糰拿出來加點抹茶粉下去揉成團。再放回去一起發酵。[麵包機中間還有整形攪拌約4秒，我是希望把兩團麵糰稍微混合卻又有條紋出現但又不是很清晰的紋理那種。]

5.分成2個麵糰，桿平包一點紅豆，再折三折。另一糰一樣步驟。[上圖左]
6.稍微桿平一點，再鋪一點紅豆，捲起來放進土司模，準備後發。[上圖右]

下圖左:發酵前。下圖右:發酵後。
不是很滿所以今天不烤帶蓋土司囉!!因為在桿的途中就有部份麵糰斷掉，真是戰戰兢兢啊~~~能發成這樣我已經很滿意了!!

7.後發60分鐘[我有加蓋子發酵，發完再把蓋子拿掉去烤]，八分滿。以180-200度，烤約40分鐘。[因為我的小烤箱火力比較不足，所以溫度會調高一點，時間也是久一點]

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