有點小失敗,幸好吃起來依然好吃。希望前輩可以幫我看看問題,謝謝!!
終於在又期待又怕受傷害的狀態下爬了很多文章之後,下定決心要來試試山茶花做白吐司。
配方使用~TPC復活日記的北海道牛奶吐司~~請到這裡看配方以及成功的實例。
*拼到義興去買的土司模以及山茶花粉。
步驟:不愧是日本的麵粉觸感很細膩,打成糰之後看起來超可愛的。
威寶BM500
1.把上述材料用功能11(14分鐘)打成糰。不過不知道是不是我的秤不準,超黏手的,所以又加了一點麵粉下去。再打了10分鐘。
2.還是有點黏手,就加了奶油繼續打(20分鐘)。
3.因為打了很久了吧!!再去看的時候,盆面比較光滑,不過機器超熱,天哪!!麵糰都要熟了吧!!
趕緊拿出來散熱,用手揉一揉,今天都沒有薄膜,而且一拉就斷裂成鋸齒狀。難道這就是所謂的[斷筋]?!!
不敢再揉下去,硬著頭皮做下一步驟。
4.放回機器作基本發酵約50分鐘。
5.分割成160g3份,滾圓用保鮮膜蓋著,鬆弛10分鐘。
不知道為何麵糰都黏到保鮮膜上呢!!
從頭到尾麵團都超黏手的,不過又不敢加太多麵粉,是不是有些配方特意這麼做的呢?
6.不知道我桿平的時候是不是太用力,麵糰捲好放進去都不到土司模的1/5,而且3個麵糰感情很不好都放不滿底部,今天真是一整個心虛。
7.後發40分鐘之後大約5分滿,可是這時候麵糰已經長大兩倍。再發下去不知道會不會過頭,不過我想要做帶蓋的,只好繼續發約30分鐘。
大約有八分滿了。
8.放進預熱的烤箱,約160度烤35分鐘。
後來打開蓋子,果然沒滿頭部很白。所以又回鍋烤約10分鐘上色,其實有點太久,一下白涮涮,一下就烏蛇蛇。
而且有點凹回去,本來拿出來已經有約9.5分滿,再烤一下就變成這樣了。
不過是不是有點小像樣了呢?!!
山茶花果然不同凡響,沒加牛奶也沒加奶粉,真的帶著奶香味呢!!這樣叫我們怎麼還會買超市裡的麵粉呢?!!
每個月都會去日本出差的おかさん啊!!
此時おかさん有點不好的預兆~~
以後的土產通通改成麵粉就好了。
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