[桃園龍潭美食]蔣府宴@小人國★文化入菜的心靈味蕾饗宴

[部落客邀約][桃園龍潭美食]蔣府宴@小人國★文化入菜的心靈味蕾饗宴 29.Feb.2016

 

之前在報上讀到蔣府宴在小人國開張的消息，馬上引起了小愛的興趣。

前一陣子小愛買了一本書~吃一場有趣的宋朝飯局。

民以食為天，朝代的演化，生活的進化，對於飲食又有什麼變化呢?!

對於這種重現，想像，復刻版的議題，還真的很有趣呢!!雖然還沒有真正的宋朝飯局。

但蔣家國宴主廚，先把台灣官菜江浙菜蔣府宴呈現在我們眼前。

之前因為買了優惠的無限卡，小愛家之前曾把小人國當成自家後面的公園在玩，買了就要玩夠本咩

這次再訪，發現小人國對於餐廳的講究十分驚艷。

不只是吃飯填飽肚子而已，更是想要用滿滿的文化素材豐富大家的心靈。

環境篇

帝王般的氣派，這是蔣府宴的大包廂。

牆上當然就是家喻戶曉的唐太宗。

來這邊用餐，一入門就被這些文物吸引，整體設計引人入勝。

而且有需要的話，還有專人導覽哦!!

導覽人員很細心的為我們解說，蔣府宴的由來，牆上的畫作，作者生平以及畫作的故事。

左下為唐伯虎的仕女圖，細緻的筆觸以及勾勒的技巧，不難讓人對於他性格的細膩，以及對於女人有多細微的了解。

也難怪關於唐伯虎的風流事蹟，民間可流傳不少。

吊燈以梅蘭竹菊四君子來區分四個區域。

而四個區域則以不同特色的畫作來做為主軸。

聽到這邊，不免對於菜色期待了起來，連餐廳裝潢都這樣的細細考究，讓來訪的賓客可以在優雅的環境中用餐，實在是很用心呢!!

最底邊的一區畫作主軸為動物，最著名的當然是朗世寧的百駿圖。

朗世寧是義大利人，到清廷成為宮廷畫家，畫作自然融合東西方色彩。

也像是現代人的飲食，不墨守成規，也不被西化飲食淹沒，走出自己的路來。

由於這邊是小人國園區，原本窗邊的風景就是江南園景，有種進大宅府作客的氣派。

除了字畫之外，古玩也是經過設計的擺放，區隔著。

真是間超有博物館氣氛的餐廳。

不過工作人員可是真的有備而來的詳細介紹其背景跟流傳逸事呢!!

未上菜，我們先陶醉了。

前菜篇

中國八大菜系之一，江浙菜以杭州，寧波等地為代表。

這些地方自古即是著名的風景旅遊勝地，文人必遊，湖光山色，淡雅宜人。所以江浙菜系的特色也菜如其景。

首先展現的是開胃涼拌菜色(由左上而下至右)

 

夫人蜜芋

以蔣家二老喜愛的芋頭作為素材，

芋頭綿密不軟爛，加上清爽的酸梅調味，還頗符合現在人養生的觀念。

芋頭蜜的甜度搭著酸梅的酸度，小愛媽倒是喜愛這甜酸間的衝突感。

 

翠椒墨白

蔣夫人素來以養生見長，豆腐當然也是老祖宗的智慧囉!!

嗆辣的蒜粒，提點了皮蛋豆腐的美味。

 

上海燻魚

醃製後的魚肉十分柔軟，加上特殊的甜醬汁，唇齒留香。

 

詩仙醉雞

用燒興酒下浸泡全雞佐以藥膳

這酒味濃厚，酒酚讓肉質更嫩，而皮保留住Q度跟膠質

口感層次都拿捏得宜

 

釀梅聖女

這道小菜現在也很常見

醃了酸梅的聖女小番茄，細緻的去皮之後，成了開胃的聖品。

旁邊蕾絲般的黃瓜片，更是展現國宴主廚的好手藝。

主菜篇

蔣府佛跳牆

佛跳牆雖然不是浙系菜色，卻是兩蔣深愛的菜餚，在國宴上也會出現並廣受外賓歡迎。

也早已是台灣過年必吃的大菜。

哇!!隨便一撈就是滿滿的料，搭配的高湯很醇厚，配料則燉煮到儂纖得宜。

由來即有吉祥如意，福壽雙全好意頭的吉祥菜。

也是小愛媽百吃不膩的菜色，馬上裝二碗先。

蟹黃豆腐煲

這道菜原本就是小愛家吃餐廳必點的菜色。

當然是因為帶著孩子，總是愛這種軟嫩又帶勾芡的菜色。

來一碗白飯淋上，就覺得再多也吃得下。

豆腐是採用細緻口感的蛋豆腐，蟹肉也是飽滿的蟹腳肉哦!!

中正㸆方

江浙菜最出名的名菜，當然就是老饕蘇東坡的最愛，東坡肉囉!!

這道菜色濃縮了浙菜的精華，如同蘇軾的老饕賦中提到庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。

簡單來說就是很搞工啦!!

才能煮出這種軟中帶Q，不失嚼勁的東坡肉，還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ

醬汁彷若羽衣一般，包裹著肉塊本身，ㄟ有這個白飯又可以多吃個二碗。

因為十分軟嫩入口即化，所以出菜時只在上面畫幾刀。

真正要吃的時候可以請服務人員或是自己再行分割。

鍋粑蝦仁

哇!!這道菜一上孩子們都瘋狂了，還不用淋醬就把鍋粑都拿去搶食了。

這邊鍋粑作法細緻，倒比較像是我們孩提時愛吃的米香。

為了不影響口感，上桌後才由服務人員將蝦仁醬汁淋入，一淋下去竟發出像放煙火的哧哧聲。

酸甜的醬汁跟鍋粑很搭配，而且蝦子很大也很多呢!!

又是道孩子們愛的菜色。

酥香鴨芋泥

這道菜想必又是取材至蔣家二老喜愛的芋頭素材，也是江南名菜。

芋頭裹住鴨肉絲，再炸到外皮酥脆金黃。

糖醋松子魚

這也是道搞工的功夫菜，不過說到這邊，大家應該對於浙菜的炒、炸、燴、溜、蒸、燒這幾項技巧，也不需要我再贅述了。

但瞧這新鮮的鳳梨，整半顆上來，馬上展現出寶島台灣的特色，一定會讓外國賓客驚豔的，台灣真的是小愛媽住過水果最好吃最物美價廉的地方。

鳳梨酵素跟糖醋真的是太搭了。

讓魚肉更加的相得益彰。

主食篇

黃埔碎金

這一道不僅僅是當天我們大人小孩通殺的菜色。

竟也是老蔣最愛的呢!!

這要說道老蔣當黃埔軍校校長期間，戰爭期間能吃到一顆蛋可是校長專屬的呢!!

一隻蛋打散，加上蔥花，胡椒，料酒，六分熱鍋時快速翻炒。

老蔣到台灣之後也喜愛再野外自己翻炒起來呢!!

炒飯要炒到好吃，粒粒分明，蛋液焦香又軟嫩，不禁讓我想起小當家呢!!哈哈~~

總之，這種樸實實際搞工又考手藝的平民美食，一下子就被我們3大4小快速分食光了。

對了順便說一下，黃埔蛋可真的有上過國宴接待外賓哦!!特別時期的小確幸啊!!

經國迴香

歷經俄羅斯，日本，中國，台灣的顛沛，最終最想念的還是故鄉這一碗麵啊!!

小愛超愛北方麵食，這個一上桌都驚呼了，這個太讚了。

異鄉遊子的心情，有碗炸醬麵，炸醬裹覆著手工麵條，Q彈又夠味。

對了，小愛因為之前妊娠糖尿的關係，口味改成超清淡的。

而你吃的這碗，肯定比小蔣的豪華很多。

甜食篇

時來銀耳

愛玉，白木耳，蘋果顆粒跟隱藏的桂花釀

一撈到桂花釀，驚艷了，桂花就是這樣不搶，不突出，不艷麗，兀自綻放出自己的風采。

不搶味卻又淹蓋不了自身的香氣。

小愛對於桂花有一種迷戀，這道甜點加了桂花釀就像是鑲金邊一樣。

暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。 
何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。

 蔣府宴MENU 菜單參考

開胃菜價位約在80~160

主菜價位約在150~700

也有套餐可以選擇

價位還算公道

穿越完蔣府宴不過癮，還可以繼續環遊世界呢!!

好吃又好玩，堪稱是樂園界餐廳的第一把交椅呢!!

蔣府宴歡迎你來穿越

蔣府宴

桃園區龍潭鄉高原里高原路891號

(小人國內)

營業時間: 採預約制，請於三日前預訂
電話: (03) 471-7211 Ext. 241 / 235
傳真: (03) 471-7248

(以上資訊僅供參考，如有出入請以店內公告為主)

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